Pilloni Vermouth Bianco

Pilloni Vermouth Bianco

Il Vermouth Pilloni bianco di Silvio Carta è ottenuto da una ricetta elaborata durante l’ultima guerra; a base di vino con una piccola quantità di infuso di erbe spontanee, tipiche della Sardegna centro occidentale, tra cui l’artemisia. Il colore è giallo paglierino scarico La morbidezza dell’aroma intenso e dolce lo rende estremamente squisito, delicato e profumato.

Curiosità

Baratili San Pietro, in provincia di Oristano, è un paesino di circa 1.300 abitanti. E’ stato ed è tutt’ora il più grande centro di produzione del vino vernaccia. Nel nostro paese le origini di un vino simile al “Vermouth” si possono far risalire alla seconda guerra mondiale, periodo in cui la produzione del vernaccia arrivò ai minimi storici, poiché la forza lavoro era al fronte e i vigneti erano seguiti dai ragazzi e dai vecchi. Alla poca produzione si aggiunse l’imposizione governativa della requisizione delle derrate alimentari, tra cui anche il vino, favorendo così la nascita del mercato nero. Baratili San Pietro fu investito in pieno da questo scambio di beni in natura e così furono attivate tutte le strategie possibili pur di nascondere la reale produzione. Il vino giovane era scambiato in recipienti di terracotta di circa 20 litri, che però garantivano una durata limitata al prodotto perché avevano un’imboccatura molto grande difficile da tappare. Detti contenitori erano nascosti nella parte più remota dei cortili e coperti con fascine di legna. Durante l’estate del 1945 mio nonno scordò alcuni di questi recipienti che furono poi ritrovati nell’inverno successivo. Con grande sorpresa si accorsero che il vino non si era guastato e che aveva assunto un profumo e un bouquet carico di note floreali. Profumi e aromi che provenivano dal tappo, dove si erano sviluppate delle piante spontanee tra cui il “senecio serpens” responsabile della parte aromatica più intensa. Mio nonno fece assaggiare il vino così com’era agli amici, ma ai primi assaggi furono tutti piuttosto sgomenti. Mia nonna intervenne con una piccola aggiunta di zucchero e mise tutti d’accordo. Da qui l’idea di produrre il Vermouth Bianco in ricordo del nonno e di quei tempi.

Dati tecnici

• Tipologia: vino liquoroso.
• Gradazione: 16% Vol.
• Aspetto: giallo paglierino.
• Profumo: al naso esprime molteplici aromi di macchia mediterranea, con prevalenza del senecio.
  Sapore: elegante, raffinato e morbido, con un finale marino.

Silvio Carta - L'Azienda

All'inizio degli anni '50 Silvio Carta fonda l’omonima azienda, attualmente una delle più prestigiose attive in Sardegna, riscuote il favore del pubblico anche oltre i con-fini regionali, grazie ad un’ampia gamma di prodotti di eccellente livello qualitativo nel campo dei liquori e dei distillati. Adesso, tradizione e innovazione viaggiano di pari passo, e sempre all'insegna della qualità e della naturalità. La sua filosofia aziendale si condensa nella semplice espressione “Armonia della natura”.

Il Territorio

L'azienda nasce in un’area particolarmente vocata alla coltivazione di pregiati vitigni e allo sviluppo spontaneo di piante officinali. Il mare dalle limpide acque, le aspre montagne ricoperte da intricate vegetazioni di selvaggia bellezza, i venti che soffiano da varie direzioni per gran parte dell'anno e il sole splendente in tutte le stagioni donano alla flora e alla fauna presente nell'isola delle caratteristiche organolettiche uniche al mondo che non potranno mai essere imitate.

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